BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier du Nord-Pas de Calais et de Wallonie

genech

Onglets principaux

Institut de Genech
Nord-Pas-de-Calais
Transformateur
Transformateur
Nom: 
BAUDOIN Thierre
Tél: 
07-77-26-17-72
e-mail: 
Adresse: 
348 rue Libération
59242 Genech
France
Région: 
Nord-Pas-de-Calais
Activité: 
Service de préparation de jus de fruits et cocktail. Activité ouverte aux particuliers et aux professionnels.
Remarque: 
La saison du pressage commence de mi-octobre jusqu’au mois de mai/juin. Il faut convenir d’un rendez-vous, pour définir la date de pressée. La quantité minimum à apporter est de 200 kg. Apporter des fruits sains et propres. Ce pressoir presse les pommes et les poires. Il est possible de faire des mélanges (mûres, fruits rouges, cerises…) à hauteur de 10 à 30 %. Les fruits sont alors conservés par surgélation par vos soins, jusqu’au moment du pressage. Il est possible aussi, d’extraire le jus de ces petits fruits et de le congeler. Le délai entre le dépôt des fruits et la reprise de votre jus est d’une semaine environ. Les processus de traitement du jus sont : décantation, enzymation, filtration et pasteurisation. Le type de contenant est la bouteille de 1 litre fermée avec une capsule MSA 28. Il est possible de revenir avec les bouteilles l’année d’après, mais lavées par vos soins. Tarif du service de transformation : 1.10 euro pour les particuliers TTC et 0.85 euro hors taxe pour les professionnels. Ces prix sont sous réserve de l’augmentation du prix du verre.