BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier du Nord-Pas de Calais et de Wallonie

Saint-Louis = Rambour Rouge

> Plus de 10 synonymes: Saint-Louis, Rambour d'Automne, Rambour Rouge, Calvigne, Koolappel, Mère des Pommes, Rambour de Flandre, Rambour Rose, Rambour Rouge

Variété traditionnelle qu’il faut conduire en forme haute et libre. Destinée à usage culinaire. Variété fertile et très vigoureuse. Bien adaptée à nos régions.

Fiche identité

  • Fruit
  • Pépins absent ou < 5?: 
    Oui
  • Forme: 
    Ronde
    Plate
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Gros > 80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Moyen
  • Côtes: 
    Moyen
    Fort
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Rouge
  • Couleur de joue: 
    Rouge
  • % recouvrement couleur joue: 
    Fort > 60%
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
    Moyen 10 - 60%
  • Cireux: 
    Moyen
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Moyenne
  • Ouverture: 
    Fermée
    Partiellement ouverte
  • Taille: 
    Large
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide > Sucre
  • Arôme: 
    Faible
  • Jus: 
    Moyen
  • Farineuse: 
    Rapide
  • Croquant: 
    Faible
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Septembre 2ème quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Octobre
    Novembre
  • Usage
  • Cuisson
  • Maladies
  • Rusticité: 
    Moyenne

    Identité

  • Variété commerciale: 
    Non
  • Variété rare: 
    Fréquent
  • Label: 
    TRAD-RGF
  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 

    triploïde

  • Régions: 
    Wallonie
  • Terroirs: 
    Dunkerquois
    Hénin-Carvin
    Région de Lille
    Pévèle
    Famenne
    Audruicq
    Brabant Wallon
    Calaisis
    Hesbaye
    Avesnois
    Haute Ardenne
    Maubeuge
    7 vallées
    Scarpe-Escaut
    Ardenne Centrale
    Pays d'Artois et Arrageois
    Montreuillois
    Hainaut
    Val de Sambre
    Porte du Hainaut
    Caps et Marais d'Opale
    Gaume
    Ostrevent
    Pays Cœur de Flandre
    Douaisis
    Pays de la Lys Romane
    Condroz
    Ternois
    Pays de Herve
    Cambrésis
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  • Origine

  • Région Wallonne, Gaume,Région Nord-Pas-de-Calais, Picardie.

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  • Description du fruit

  • Calibre: 

    Très gros: 95 mm, 300 gr.

  • Forme: 

    Arrondie à conique-arrondie. Le pourtour est déformé et anguleux.

  • Epiderme: 

    lisse, couleur jaune-canari,lavé de rouge vif sur une grande partie du fruit. Le liège écailleux tapisse totalement la cuvette pédonculaire et déborde quelque peu sous forme de marbrures sur la totalité du fruit. On devine la couleur jaune sous un sombre lavis lie de vin.

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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 

    Variété totalement destinée aux usages culinaires où elle met en valeur sa forte acidité. Elle est pauvre en sucre. Elle était traditionnellement utilisée pour la confection des Riboches ou Rombosses dans notre région (pomme entière cuite au four à l’intérieur d’une pâte).

  • Maturité: 

    dès cueillette

  • Date de cueillette: 

    deuxième quinzaine de septembre.

  • Epoque de consommation: 

    octobre à décembre.

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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 

    forte.

  • Charpente: 

    très développée.

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  • Caractéristiques pour la culture

  • Epoque de floraison: 

    Floraison : 3 jours avant Golden.

  • Fertilité: 

    Productivité moyenne et hétérogène d’une année à l’autre.

  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 

    Cette variété est très sensible à l’oïdium sur jeunes pousses et moyennement à la tavelure. Très forte sensibilité au bitter-pit dans les gros calibre et sur porte-greffe EM9.

  • Indications pour la conduite de l'arbre: 

    Variété traditionnelle qu’il faut conduire en forme haute et libre.

  • Aire de culture et synonymes: 

    Malgré des qualités tout à fait relatives cette variété très fertile et très rigoureuse, produisant des fruits spectaculaires,se rencontre fréquemment dans toute la région, aussi bien dans le Nord-Pas-de-Calais qu’en Picardie.

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  • Pollinisateurs

    • [1] Discovery
    • [1] Melba = Belle de Juillet
    • [1] Transparente Blanche
    • [1] Tydeman's Early Worcester
    • [2] Alkmene
    • [2] Belle de Nordhausen
    • [2] Calville Rouge d'Automne
    • [2] Grand Alexandre
    • [2] Grenadier
    • [2] Idared
    • [2] James Grieve
    • [2] James Grieve Lired
    • [2] Jérusalem
    • [2] Leboulle
    • [2] Ontario
    • [2] Peasgood's Nonsuch
    • [2] Pigeonnette
    • [2] Pomme d'Or
    • [2] Queen
    • [2] Reinette Baumann
    • [2] Reinette Clochard
    • [2] Reinette de Caux = Dutch Mignonne
    • [2] Reinette de Grez-Doiceau
    • [2] Stark Earliest
    • [3] Bismarck
    • [3] Colapuis
    • [3] Granny Smith
    • [3] Lord Lambourne
    • [3] Melrose
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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.