BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

Saint-Louis = Rambour Rouge

> Plus de 10 synonymes: Saint-Louis, Rambour d'Automne, Rambour Rouge, Calvigne, Koolappel, Mère des Pommes, Rambour de Flandre, Rambour Rose, Rambour Rouge

Variété traditionnelle qu’il faut conduire en forme haute et libre. Destinée à usage culinaire. Variété fertile et très vigoureuse. Bien adaptée à nos régions.

Fiche identité

  • Fruit
  • Pépins absent ou < 5?: 
    Oui
  • Forme: 
    Ronde
    Plate
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Gros > 80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Moyen
  • Côtes: 
    Moyen
    Fort
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Rouge
  • Couleur de joue: 
    Rouge
  • % recouvrement couleur joue: 
    Fort > 60%
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
    Moyen 10 - 60%
  • Cireux: 
    Moyen
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Moyenne
  • Ouverture: 
    Fermée
    Partiellement ouverte
  • Taille: 
    Large
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide > Sucre
  • Arôme: 
    Faible
  • Jus: 
    Moyen
  • Farineuse: 
    Rapide
  • Croquant: 
    Faible
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Septembre 2ème quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Octobre
    Novembre
  • Usage
  • Cuisson
  • Maladies
  • Rusticité: 
    Moyenne

    Identité

  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 
    triploïde
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  • Variété

  • Patrimoniale: 
    Oui
  • Commerciale: 
    Non
  • Rare: 
    Fréquente
  • Recommandée par le CRRG ou par le CRA-W: 
    TRAD-RGF
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  • Terroir

  • Région où elle a été retrouvée: 
    Wallonie
  • Terroir où elle a été retrouvée: 
    Ardenne Centrale
    Brabant Wallon
    Condroz
    Famenne
    Gaume
    Hainaut
    Haute Ardenne
    Hesbaye
    Pays de Herve
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  • Origine

  • Région Wallonne, Gaume,Région Nord-Pas-de-Calais, Picardie.

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  • Description du fruit

  • Calibre: 
    Très gros: 95 mm, 300 gr.
  • Forme: 
    Arrondie à conique-arrondie. Le pourtour est déformé et anguleux.
  • Epiderme: 
    lisse, couleur jaune-canari,lavé de rouge vif sur une grande partie du fruit. Le liège écailleux tapisse totalement la cuvette pédonculaire et déborde quelque peu sous forme de marbrures sur la totalité du fruit. On devine la couleur jaune sous un sombre lavis lie de vin.
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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 
    Variété totalement destinée aux usages culinaires où elle met en valeur sa forte acidité. Elle est pauvre en sucre. Elle était traditionnellement utilisée pour la confection des Riboches ou Rombosses dans notre région (pomme entière cuite au four à l’intérieur d’une pâte).
  • Maturité: 
    dès cueillette
  • Date de cueillette: 
    deuxième quinzaine de septembre.
  • Epoque de consommation: 
    octobre à décembre.
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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 
    forte.
  • Charpente: 
    très développée.
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  • Caractéristiques pour la culture

  • Epoque de floraison: 
    Floraison : 3 jours avant Golden.
  • Fertilité: 
    Productivité moyenne et hétérogène d’une année à l’autre.
  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 
    Cette variété est très sensible à l’oïdium sur jeunes pousses et moyennement à la tavelure. Très forte sensibilité au bitter-pit dans les gros calibre et sur porte-greffe EM9.
  • Conduite: 
    Variété traditionnelle qu’il faut conduire en forme haute et libre.
  • Aire de culture et synonymes: 
    Malgré des qualités tout à fait relatives cette variété très fertile et très rigoureuse, produisant des fruits spectaculaires,se rencontre fréquemment dans toute la région, aussi bien dans le Nord-Pas-de-Calais qu’en Picardie.
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  • Pollinisateurs

    • [1] Discovery
    • [1] Transparente Blanche
    • [2] Grenadier
    • [2] Jérusalem
    • [2] Leboulle
    • [2] Ontario
    • [2] Peasgood's Nonsuch
    • [2] Pigeonnette
    • [2] Reinette Baumann
    • [2] Reinette de Caux = Dutch Mignonne
    • [2] Reinette de Grez-Doiceau
    • [3] Colapuis
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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.