Incertaine; d'après certaines versions, cette variété aurait été importée d'Allemagne,des environs de Cologne, dans le Limbourg. On cultive en effet en Allemagne une variété, destinée à la fabrication du cidre et appelée « Schafsnase », nom qui a pu être traduit par «Gueule de Mouton», il reste toutefois à voir si cette variété est identique à celle que nous connaissons comme «Gueule de Mouton». D'autre part, on suppose que la dénomination serait due au fait que les fruits sont généralement conservés en silos, en flamand « kuilen », d'où découlerait la dénomination « Kuileman - Keuleman ». Il en existe des variations, dans le Limbourg, on distingue : Petit Keuleman, Double Keuleman et Keuleman Rouge.
Dans les Hauts-de-France, Très présente dans les vergers du Nord, surtout en Avesnois.