BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier du Nord-Pas de Calais et de Wallonie

Bismarck

> Plus de 10 synonymes: Bismarck, Bismarckapfel , Bismark, Fürst Bismarck , Prince Bismarck

Fiche identité

  • Fruit
  • Pépins absent ou < 5?: 
    Non
  • Forme: 
    Ronde
    Conique
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Moyen 60-80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Moyen
  • Côtes: 
    Moyen
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Vert/Jaune
  • Couleur de joue: 
    Rouge
  • % recouvrement couleur joue: 
    Moyen 10 - 60%
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
  • Cireux: 
    Moyen
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Moyenne
    Profonde
  • Ouverture: 
    Fermée
  • Taille: 
    Moyenne
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide > Sucre
  • Arôme: 
    Faible
  • Jus: 
    Moyen
  • Farineuse: 
    Rapide
  • Croquant: 
    Fort
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Octobre 1ère quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Décembre
  • Usage
  • Maladies
  • Sensibilité aux maladies: 
    Forte
  • Rusticité: 
    Faible

    Identité

  • Variété commerciale: 
    Non
  • Variété rare: 
    Rare
  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 

    diploïde

  • Régions: 
    Wallonie
    Nord-Pas-de-Calais
  • Terroirs: 
    Maubeuge
    Pays de la Lys Romane
    Ostrevent
    Ternois
    7 vallées
    Hainaut
    Scarpe-Escaut
    Cambrésis
    Pévèle
    Ardenne Centrale
    Val de Sambre
    Famenne
    Avesnois
    Hénin-Carvin
    Brabant Wallon
    Gaume
    Calaisis
    Douaisis
    Condroz
    Caps et Marais d'Opale
    Pays de Herve
    Audruicq
    Dunkerquois
    Hesbaye
    Porte du Hainaut
    Pays d'Artois et Arrageois
    Haute Ardenne
    Montreuillois
    Pays Cœur de Flandre
    Région de Lille
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  • Origine

  • Le verger Français en fait une bonne description. Les trois références bibliographiques avesnoises de base : Pamart, (1927),Carpentier (1910) et Vandamme (1951) l’orthographient Bismarck (avec un « c » avant le « k »). Carpentier la décrit comme une nouvelle variété d’importation récente dans la région : son principal mérite est la fertilité. Arbre vigoureux, réfractaire à la maladie du pommier (il s’agit du chancre).

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  • Description du fruit

  • Calibre: 

    gros (80 mm, 190 gr).

  • Forme: 

    conique arrondi.

  • Oeil: 

    large, profond,légèrement côtelé.

  • Chair: 

    blanche, très juteuse.

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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 

    Acidité extrème, faible teneur en sucre.

  • Maturité: 

    dès la cueillette.

  • Date de cueillette: 

    deuxième quinzaine de septembre.

  • Epoque de consommation: 

    dans de bonnes conditions, le fruit peut atteindre l’hiver,mais il est très sensible aux pourritures des lenticelles.

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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 

    peu vigoureux.

  • Charpente: 

    port retombant sous le poids d’une très forte fructification de type IV. Les jeunes rameaux sont longs et trapus.

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  • Caractéristiques pour la culture

  • Adaptation au porte-greffe: 

    très productif et non alternant sur MM106 et sur M9 .

  • Epoque de floraison: 

    Floraison : 4 jours avant Golden.

  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 

    C’est une variété très sensible à l’oïdium et à la tavelure. Greffé sur Pajam, les fruits sont gros et parsemés de bitter-pit.

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  • Pollinisateurs

    • [2] Alkmene
    • [2] Belle de Nordhausen
    • [2] Calville Rouge d'Automne
    • [2] Grand Alexandre
    • [2] Grenadier
    • [2] Idared
    • [2] James Grieve
    • [2] James Grieve Lired
    • [2] Jérusalem
    • [2] Leboulle
    • [2] Ontario
    • [2] Peasgood's Nonsuch
    • [2] Pigeonnette
    • [2] Pomme d'Or
    • [2] Queen
    • [2] Reinette Baumann
    • [2] Reinette Clochard
    • [2] Reinette de Caux = Dutch Mignonne
    • [2] Reinette de Grez-Doiceau
    • [2] Stark Earliest
    • [3] Bismarck
    • [3] Colapuis
    • [3] Granny Smith
    • [3] Lord Lambourne
    • [3] Melrose
    • [4] Belle et Bonne Gagnée
    • [4] Belle et Bonne Hochart
    • [4] Belle-Fleur Jaune
    • [4] Cellini
    • [4] Cox's Orange Pippin
    • [4] Elison's Orange
    • [4] Elstar
    • [4] Golden Delicious
    • [4] Gueule de Mouton
    • [4] Jonathan
    • [4] Laxton's Superb
    • [4] Président Henry Van Dievoet = Cabarette
    • [4] Président Roulin
    • [4] Radoux
    • [4] Reine des Reinettes
    • [4] Reinette Evagil
    • [4] Starking Delicious
    • [4] Topaz
    • [4] Transparente de Croncels
    • [4] Transparente de Lesdain
    • [4] Winston
    • [4] Winter Banana
  • Top

Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.