BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier du Nord-Pas de Calais et de Wallonie

Baguette d'Hiver

> Moins de 10 synonymes: Baguette d'hiver

Variété très rustique, à port retombant,typique de l'Avesnois-Thiérache. Bonne pomme à couteau lavée d'un rose lit de vin, très bonne conservation.

Fiche identité

  • Fruit
  • Forme: 
    Ronde
    Plate
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Moyen 60-80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Court
  • Côtes: 
    Faible
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Vert/Jaune
  • Couleur de joue: 
    Rouge foncé
  • % recouvrement couleur joue: 
    Moyen 10 - 60%
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
  • Cireux: 
    Faible
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Moyenne
  • Taille: 
    Moyenne
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide = Sucre
  • Arôme: 
    Fort
  • Jus: 
    Moyen
  • Farineuse: 
    Lente
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Septembre 2ème quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Février
  • Usage
  • Table
    Cidre
  • Maladies
  • Sensibilité aux maladies: 
    Faible
  • Rusticité: 
    Forte

    Identité

  • Variété commerciale: 
    Non
  • Variété rare: 
    Fréquent
  • Label: 
    PLD
  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 

    diploïde

  • Régions: 
    Nord-Pas-de-Calais
  • Terroirs: 
    Maubeuge
    Cambrésis
    Val de Sambre
    Avesnois
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  • Origine

  • Variété ancienne retrouvée fréquemment dans l'Avesnois. Elle est décrite par Leroy qui mentionne sa culture dans le département de l'Aisne.

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  • Description du fruit

  • Calibre: 

    Calibre moyen (60 à 65 mm), assez régulier.

  • Forme: 

    Forme ovale, sphéro-conique.

  • Pédoncule: 

    Gibbosité quasi permanente du pédoncule fondue dans une cuvette déformée.

  • Epiderme: 

    Pomme attrayante, épiderme lisse,jaune lavé de rose lit de vin sur les trois quart de la surface. L'épiderme est parsemé de grandes lenticelles blanches.

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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 

    Bonne pomme à couteau à la récolte, très parfumée. Elle perd rapidement son acidité.

  • Maturité: 

    Octobre-février.

  • Date de cueillette: 

    Cueillette fin septembre.

  • Epoque de consommation: 

    Fruit d'automne et hiver.

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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 

    Variété peu vigoureuse qui produit une densité de jeune bois chaque année.

  • Charpente: 

    Port large et retombant.

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  • Caractéristiques pour la culture

  • Epoque de floraison: 

    Très tardive, 26 jours après Golden, une des plus tardives de la collection du CRRG.

  • Fertilité: 

    Productivité moyenne et alternante.

  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 

    Variété très rustique, très belle qualité de feuillage en parcelle non traité à Villeneuve d'Ascq. Faiblement sensible à la tevelure et à l'oïdium. Légère sensibilité au bitter-pit.

  • Indications pour la conduite de l'arbre: 

    Le port large de l'arbre et retombant convient à la conduite en haute-tige, mais aussi en basse-tige.

  • Forme arbre: 
    Haute-tige
  • Aire de culture et synonymes: 

    Leroux la mentionne comme synonyme de Reinette de Bretagne.

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  • Pollinisateurs

    • [6] Cwastresse Simple = Calville des Prairies
    • [6] Directeur Lesage = Précoce de Wirwignes
    • [6] Marie Joseph d'Othée = Gosselet
    • [6] Reinette Étoilée
    • [6] Sabot d'Eijsden = Posson de Hollande
    • [6] Sabot d'Eijsden Rouge
    • [7] Baguette d'Hiver
    • [7] Belle-Fleur Simple = Belle-Fleur de Brabant
    • [7] Court-Pendu Gris
    • [7] Court-Pendu Rose = Court-Pendu Rouge
    • [7] Madame Colard
    • [7] Reinette Dubois
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  • Remarques

  • Bon pollinisatteur pour les variétés à floraison tardive (Belle fleur double, Reinette de France).

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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.